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La Pâtisserie : entremets, tartes, carolines2018-06-05T09:00:25+00:00

nos spécialités créatives

LE MERVEILLEUX

Meringue légère, crème chocolat «maison». (A déguster tempéré)

LE PARIS-BREST

Un grand classique (A déguster tempéré)

LE SAINT MARTIN

Mousseline légère à la vanille et cocktail de fruits frais sur biscuit cuillière moelleux. Décor fruits assortis. (A déguster frais et nappé de coulis de fruits rouges)

LE NOISETTINE : Spécialité

Le Noisettine Sabayon chocolat noir pur Vénézuela (72% cacao), fin praliné feuilleté aux noisettes de Piémont et mousseline pralinée sur biscuit moelleux. (A déguster tempéré et nappé de sauce anglaise)

TRINITARIO

Mélange raffiné de délicates vagues de chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc sur biscuit tendre aux amandes (A déguster tempéré et nappé de sauce anglaise)

LE CUBAIN

Mousseline Gianduja (chocolat noisette), mousse chocolat amer (72% de cacao) sur praliné croustillant (A déguster tempéré et nappé de sauce anglaise)

LE SOLEIL LEVANT

Bavarois vanille, fin praliné feuilleté aux noisettes, mousseline légère aux framboises, framboises entières sur tendre biscuit aux amandes. Décor fruits rouges (A déguster frais et nappé de coulis framboises)

TRADITION MOKA

Fine génoise et crème au beurre café (A déguster tempéré)

LE FRAISIER

Mousseline légère garnie de fraises sur biscuit cuillère moelleux. Décor de fraises (A déguster frais)

LE FRAMBOISIER

Mousseline légère garnie de framboises sur biscuit cuillère moelleux. Décor de framboises (A déguster frais)

LE DOMINICAIN

Sabayon chocolat blanc, crémeux framboises, framboises entières sur biscuit moelleux (A déguster tempéré)

POUR ACCOMPAGNER

Coulis de framboise, sauce anglaise,sauce chocolat

Pour 4,6,8 ou 10 personnes

un panel de saveurs colorées

LE CUBAIN

LE SOLEIL LEVANT

LE NOISETTINE

ENTREMET

ARTISAN PÂTISSIER

INVENTION ET CRÉATIVITÉ.

NOS TARTES

Les Traditionnelles

Pommes, abricot

Normande

A l’ancienne,

Pommes rhubarbe

Rhubarbe

Frangipane poires, crumble pommes ou pommes rhubarbe

Clafoutis framboises, cerises

Pommes noisettes

Lilloise : Spécialité

Préparation à base d’amandes, compote de pommes Maison, caramélisés à la vergeoise blonde.

Tutti Frutti (fruits assortis)

framboises, fraises, fruits rouges, fonds sablé, crème légère

Macaronade

fraises, fruits rouges, framboises (en saison)

Chiboust poires

Pâte brisée levée, flan léger, poires émincées et crème caramélisée.

Chiboust framboises

Pâte brisée levée, flan léger garni de framboises et crème caramélisée

Tarte au chocolat

Fond de pâte sablée, sabayon chocolat noir, fin praliné croustillant

Tutti Frutti

Fruits et crème légère

NOS CAROLINES

Petits fours sucrés

à l’unité ou par plateau de 20 ou 50

Et aussi…

Les Gaufres Vanille, rhum, cassonade.

Les Cakes Chocolat ou fruits confits

Les Guimauves

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